A Tamari sűrűbb mint a Shoyu, ezért erősebb és jellegzetesebb az íze, aromája. A fő különbség a shoyu és a tamari között, hogy a tamari nem tartalmaz búzát, csak teljes szójababból készül és a miso készítés mellékterméke.

A tamari szó szerint azt jelenti, hogy felgyülemlik, felhalmozódik. Itt arra a folyadékra hivatkoznak, ami a teljes megérett szójababból (miso) gyűjtenek össze. A tamari szójaszósz kitűnően használható a konyhasó (NaCl) helyett.

Összetevők: 
víz, teljesértékű szójabab, koji (aspergillus oryzae), tengerisó
*= ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból

Tápanyagtartalom (100g-ban):
Energia: 270 kJ / 64 kcal
Fehérje: 12,1g
Szénhidrát: 4,9g
Zsír: 0g