A köles rendkívül tápláló, könnyen emészthető, gluténmentes, továbbá A és B vitamint és lecitint taralmaz. Szalicilsav tartalma serkentő hatással van a hajra és a körömre. 

Átlagos tápérték adatok 100g termékben:
Energia 1588 kJ
Fehérje 11g
Szénhidrát 70,6 g
Zsír 3,9 g
B1, B2, B6- és E-vitamint tartalmaz.

Elkészítés:
A kölest kevés olajon megpirítjuk,majd felöntjük kétszeres mennyiségű sós vízzel. Felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon 20 perc alatt megpároljuk.